commis-bouchère - commerce de gros ou de détail

Responsabilités Tâches Nettoyer les viandes en vue de la préparation pour l'emballage ou pour la coupe Couper des carcasses, des flancs et des quartiers Couper, parer, et préparer des coupes régulières de viande Envelopper et empaqueter des viandes préparées Désosser des viandes Couper la volaille en morceaux Couper le poisson en darnes et en filets Hacher la viande Trancher des viandes rôties Façonner et ficeler les rôtis et autres viandes, ainsi que les volailles ou les fruits de mer