chef - services de restauration

Responsabilités Tâches Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines Créer de nouvelles recettes Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales Commander des aliments et des fournitures de cuisine Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments Superviser le personnel des cuisines et les aides Commander des fournitures et de l'équipement Gérer les activités de la cuisine Nettoyer la cuisine et les espaces de travail Tenir l'inventaire et les dossiers sur la nourriture, les articles et l'équipement Coordonner des événements spéciaux Préparer et faire cuire des plats ou des repas complets Planifier les menus et estimer les besoins alimentaires pour leur réalisation Déterminer la taille des portions alimentaires et les coûts