bouchère d'abattoir

Responsabilités Tâches Abattre les animaux et enlever des carcasses les viscères et les autres parties non comestibles Abattre des bovins, des veaux et des moutons, selon les prescriptions des rites religieux Dépecer des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de boeuf, d'agneau, de porc ou de veau en vue d'une coupe, d'une transformation ou d'un emballage ultérieurs Couper la viande et la volaille en coupes particulières destinées à des institutions, à des entreprises commerciales ou autres usages dans la vente en gros Désosser des viandes