chef - services de restauration

Responsabilités Tâches Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité Commander des aliments et des fournitures de cuisine Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments