bouchère - commerce de détail

Responsabilités Tâches Nettoyer les viandes en vue de la préparation pour l'emballage ou pour la coupe Couper des carcasses, des flancs et des quartiers Couper, parer, et préparer des coupes régulières de viande Envelopper et empaqueter des viandes préparées Désosser des viandes Peser les viandes pour la vente Couper la volaille en morceaux Nettoyer et préparer le poisson et les crustacés Couper le poisson en darnes et en filets Superviser d'autres bouchers, dépeceurs et poisonniers Hacher la viande Former les dépeceurs et dépeceuses Faire des saucisses de spécialité Trancher des viandes rôties Façonner et ficeler les rôtis et autres viandes, ainsi que les volailles ou les fruits de mer