chef - services de restauration

Responsabilités Tâches Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines Créer de nouvelles recettes Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité Commander des aliments et des fournitures de cuisine Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires Recruter et embaucher du personnel Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments Diriger des particuliers ou leur donner des instructions Régler les plaintes des clients et répondre à leurs préoccupations Discuter avec les clients des dispositions relatives aux services de traiteurs ou à l'utilisation des installations Voir à ce que les règles de santé et de sécurité soient respectées Effectuer des examens de rendement Fournir le service à la clientèle Traiter avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits alimentaires et autres produits Organiser et tenir un inventaire à jour Déterminer le genre de services qui seront offerts et mettre sur pied des procédures de fonctionnement Planifier, organiser, diriger, contrôler et évaluer les opérations journalières Gérer des événements Fonctions et activités des superviseurs 3 à 4 personnes 5 à 10 personnes