boulangère-pâtissière de spécialités gastronomiques

Responsabilités Tâches Préparer la pâte pour les tartes, les pains et les petits pains, les sucreries, les muffins, les biscuits et les gâteaux ainsi que les glaçages, selon les recettes ou les commandes spéciales des clients Préparer des pâtisseries pour des occasions spéciales, telles que des mariages et des anniversaires Cuire les mélanges préparés Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments Préparer des commandes spéciales Superviser le personnel de boulangerie et celui des cuisines Glacer et décorer des gâteaux et des produits de boulangerie Établir un calendrier de production Former le personnel Assurer la qualité des produits en conformité avec les normes établies Inspecter la cuisine et les aires de service des aliments Faire fonctionner les machines Organiser et tenir un inventaire à jour Laver, peler et couper des légumes et des fruits Utiliser des appareils manuels et électriques pour nettoyer, peler, trancher et couper des denrées alimentaires Prendre les commandes des clients Remplir les réfrigérateurs et les comptoirs à salade Aiguiser des couteaux de cuisine Servir les aliments aux clients, au comptoir ou à la table de buffet Récurer les marmites et les casseroles Désinfecter la vaisselle et autres articles et les laver à la main Refaire les provisions de condiments et d'autres articles sur les tables et dans les aires de service Enlever les déchets et les ordures et vider les poubelles Diviser les denrées en portions et les envelopper Emballer les aliments à emporter Remplir des bacs et des plateaux servant à débarrasser les tables Inscrire dans les registres les quantités de nourriture utilisée Manipuler des produits de nettoyage et les entreposer Débarrasser et nettoyer des tables, des plateaux et des chaises Nettoyer et désinfecter des articles comme des treillis, des chariots et des broyeurs de déchets de lave-vaisselle Nettoyer et désinfecter la cuisine, les postes de travail, les armoires, les endroits pour le rangement et l'équipement Préparer et faire chauffer des plats simples Utiliser un lave-vaisselle pour laver la vaisselle, les verres et les ustensiles Recevoir, déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les congélateurs, les armoires et tout autre rangement Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité Transporter la vaisselle propre, les ustensiles et autres objets aux aires de service et dresser les tables Transporter et remplacer le linge de table Ranger la vaisselle à l'endroit prévu Balayer, essuyer, laver, cirer et astiquer les parquets Préparer et faire cuire des plats ou des repas complets